Innovativ und kreativ: Das ist Craft Beer. Handwerklich gebrautes Bier und meist von kleinen Brauereien hergestellt. Vielfältig im Geschmack und Stil – wer sich für Craft Beer oder auch Craft Bier, interessiert, kann viele verschiedene Biere und Bierstile entdecken.
Doch was genau ist eigentlich Craft Beer, was hat es mit der Craft Beer Bewegung auf sich und wie schmeckt es eigentlich? Was Craft Beer so besonders macht, das erfährst du jetzt!
Was ist Craft Beer?
Wörtlich übersetzt ist Craft Beer handwerklich gebrautes Bier. Das meist von kleinen Brauereien hergestellte Craft Beer, muss dabei nicht streng nach dem Reinheitsgebot gebraut werden, denn es ist erlaubt, was schmeckt und dadurch sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt und es kommt eine vielfältige Auswahl an Bieren zustande.
Das bedeutet dabei nicht, dass jeder Schritt per Hand erledigt wird, denn auch Craft Beer Brauer nutzen meist moderne Techniken. Bei der Massenproduktion werden im Gegensatz zur Craft Beer Produktion jedoch zusätzliche Arbeitsschritte und Experimente übergangen, was die Craft Beer Herstellung so besonders macht.
Während die in den USA offizielle Definition für Craft Beer besagt, dass Craft Beer solches ist, welches von einem Brauer in kleinen Mengen, unabhängig von großen Konzernen und auf traditionelle Weise gebraut wird, gibt es in Deutschland keine offizielle Definition. Denn alleine die Definition von „kleinen Mengen“, wie es in der US-amerikanischen Version lautet, kann sehr unterschiedlich ausgelegt werden. Würden die amerikanischen Kriterien für Craft Beer auch in Deutschland gelten, wäre so gut wie jede Brauerei in Deutschland eine Craft Beer-Brauerei.
In Deutschland wird Craft Beer häufig auch als Kreativbier bezeichnet, da es eine vielfältige Auswahl an natürlichen Zutaten zulässt und dadurch die verschiedensten Kreationen produziert werden können. Vor allem aber wird es nur mit hochwertigen und natürlichen Zutaten gebraut. Hopfen, Malz, Hefe und Wasser sind auch hier, wie bei jedem anderem Bier, die wichtigsten Zutaten. Diese werden allerdings nur in bester Qualität verarbeitet. Verschiedenste natürliche Zutaten, wie Kakaobohnen oder Grapefruitschalen, können ebenfalls verarbeitet werden und damit diesen Bieren eine außergewöhnliche und individuelle Note verleihen. Wie nach dem Reinheitsgebot, sind auch bei der Herstellung von Craft Beer keine künstlichen Aromen zulässig.
Generell wird auch Craft Beer meistens nach dem Reinheitsgebot gebraut. Denn es stehen rund 250 verschiedene Hopfensorten und 40 verschiedene Malzsorten zur Verfügung, um ein individuelles Craft Beer zu produzieren und sich dennoch an das Reinheitsgebot zu halten.
Der Unterschied ist jedoch, dass das heutige Reinheitsgebot zwar über 50 weitere Zusatzstoffe erlaubt, zusätzliche natürliche Zutaten allerdings untersagt sind. Und genau das fordern Craft Beer Brauer zu ändern.
Die Geschichte der Craft Beer Bewegung
Die erste Craft Beer-Bewegung gab es 1978 in den USA – und diese breitete sich schnell im gesamten Land aus. Dies hing mit der in den Jahren 1920 bis 1933 verhangenen Prohibition in den USA zusammen, welche die Herstellung, den Transport und den Verkauf von Alkohol untersagte.
Durch die wirtschaftlichen Folgen überlebten die meisten eigenständigen Brauereien nicht, während lediglich drei Großbrauereien es schafften, den gesamten Markt zu erobern. Nach der Abschaffung der Prohibition, war das Heimbrauen weiterhin verboten.
Dadurch waren die Biere sehr eintönig und nicht gerade von besonderer Vielfalt geprägt, woraufhin sich die Bevölkerung nach anderen Bieren und Geschmäckern sehnte.
Später wurde das Verbot, selbst Bier zu brauen, jedoch aufgehoben. Ab da entwickelte sich eine breite Szene von Heimbrauern und der Begriff „Craft Beer“ etablierte sich.
Der Trend des Craft Beer-Brauens verbreitete sich mit der Zeit global und auch Deutschland wurde ca. 2009 davon ereilt. Die Craft Beer-Bewegung verbreitete sich mit der Zeit in ganz Deutschland und war zunächst vor allem in den Metropolen wie Berlin oder Hamburg bekannt. Heute jedoch ist das Craft Beer ein wichtiger Teil der deutschen Brauerei-Kultur und die Zahl an Brauereien steigt kontinuierlich an.
Wie schmeckt Craft Beer?
Geschmacklich hat dieses Bier einiges zu bieten und ist sehr vielseitig in seinem geschmacklichen Profil.
Zum einen werden traditionelle Bierstile aufgegriffen, zum anderen kann es malzig, wie nach Kaffee oder Schokolade, schmecken. Aber auch sauer, sehr fruchtig oder bitter sind gängige Geschmacksrichtungen.
Die vielfältige Auswahl an natürlichen Zutaten, ermöglicht es, abwechslungsreiche Biersorten herzustellen und für jeden Geschmack das Richtige zu bieten. Dabei ist Craft Beer viel aromareicher und geschmacksintensiverer als einfaches Industriebier und es gibt sehr viele verschiedene Sorten.
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